芋焼酎 やわらかい口当たりと芋ならではの甘味・旨味の生きた味。 軽いタイプからヘビーな口当たりのものまで幅広く取り揃えております。 お湯割・ロック・ストレートで… 　 麦焼酎 ●ライトタイプ すっきりとした口当たり、飲みやすい、クセの無い味わい。 ●風味の生きた本格派 麦の風味をお楽しみ頂けます。香ばしい風味をお楽しみください。 ロック・ストレートで… 　 　 　 　 　 　 　 米焼酎 ●ライトタイプ 米の旨味を生かしつつキレのある味わい。 なじみ易い味わいですので気楽にお飲みいただけます。 ●風味の生きた本格派 米ならではの幅のある肉厚な風味。そのままお燗しても旨い！ 　 　 黒糖焼酎・泡盛 ●黒糖焼酎 芋・麦とは全然違う甘味・旨味をお楽しみいただけます。日本でも｢奄美大島｣だけでしか造られないお酒です。 ●泡盛 香ばしく口に膨らむノーブルな甘味。 サミット晩餐酒に第一位で選ばれた銘酒、それが｢春雨｣です。 　 　 　 　 　 　 　 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　 　 　 ●○焼酎のお話○● 　｢焼酎｣は、原料・蒸留法によって｢甲類焼酎｣と｢本格焼酎｣(旧:乙類)の２つに分けられます。 　｢甲類焼酎｣は、澱粉質の物糖分を含んだものであれば何でも原料となり、 無味・無臭・無色のアルコールになるため｢酎ハイ｣や｢サワー｣のベースに使われます。 　主な原料は精糖過程の副産物である｢糖蜜｣などで海外から輸入されています。 　｢本格焼酎｣は、日本南方の地域を中心に発達し、それぞれの地方を代表する 農産物（米・芋など）を原料として使用し、各地方の気候風土にあった伝統的な製法で造られます。 　主な原料に、さつま芋（鹿児島）・米（熊本･沖縄）・麦（壱岐･宮崎など）・黒糖（奄美大島）・ 蕎麦・酒粕などがあります。 　また、ウイスキー、ブランデーと同じく伝統的な単式蒸留器（ボットスチル）で蒸留することで、 原料のもつ香味・旨味・甘味が損なわれず、蔵元の個性の違いや、麹による味の違いなどが味わえます。 風味が生きているため、長期貯蔵や熟成によって｢円やかさ｣や｢コク｣が生まれてくることも、 本格焼酎の特徴といえます。 　ちなみに、明治末年に海外から伝わった｢連続式蒸留機｣で蒸留したアルコール（90％以上）を加水して、13.5%まで度数を下げた焼酎を｢甲類焼酎｣と呼び、単式蒸留機で蒸留し加水後、14.5%までの焼酎を｢本格焼酎｣とする酒税法の既定があります。 ●麹 焼酎、清酒にかかわらず｢お酒の風味｣に大きく影響する一番大切な要素で、 ｢蒸したお米に麹菌を植え付け繁殖させたもの」です。焼酎用麹では、大きく分けて次の３種類があります。 黄（黄麹） 黒麹伝来以前は黄麹で焼酎を造っていました。 柔らかい口当たり・風味が特徴です。 黒（黒麹） 沖縄の｢泡盛｣に使用される麹で、黄麹に比べ製造過程で腐敗しにくく、焼酎でも明治以降から使用され始めました。味に幅があり、キレがあります。 白（白麹） 黒麹の突然変異で、黒麹に比べて蔵内が綺麗に保てる等の利点が多く、黒糖に変わって昭和初期より主流になりました。香りは軽快で、味に深みがあるのが特徴です。 ●蒸留法 常（常圧蒸留）: 伝統的は手法で、風味豊かな焼酎に仕上がる。 芋焼酎・泡盛が主流。 減（減圧蒸留）: 昭和40年代後半から導入された新技術です。口当たりのよい焼酎（エッセンス風芳香のあるお酒）に仕上がる。米焼酎・麦焼酎が主流。 　 　 　 　 　 　 焼酎リストTOP | 芋 | 麦 | 米 | 黒糖・泡盛 |